料理上可和鱼类一起烹煮

葱油饼

西南菜葱油饼的做法(图解)

资料:

低筋面粉180克、开水135ML、盐少许、葱花过量(只消绿色局部,葱白擀的时候容易弄穿面皮)、食油过量(用猪油成果会更甘香酥脆,没有也可用动物油、酥油或奶油代庖)

做法:

面粉、开水和少许盐缩小碗里揉搓成滑腻的面团,用湿布盖好醒面半小时备用

全体制造见图示:

葱油饼的制造技巧

第一招:紧张制造圆满面团

要制造香Q的面团,完全少不了「烫面」这要紧步伐喔!烫过的面团在口感上完全会较量香Q扎实。还有可能让面团好吃的秘方吗?倘若揉坏了面团要怎样办?让我们来教你怎样拯救你的面团吧!

步伐1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制造入口感更好的饼皮。当然也可依私人爱好,酌量参预芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等资料。混合好统统粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。

步伐2 加盐

参预少许的盐将可让面团吃起来更有滋味,烹煮。但记得再参预盐后,要略微摇动一下钢盆,让盐能平均的漫衍。当然也可依私人爱好,参预鸡精或其它的调味料调味。 步伐3 烫面

烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉调解后放置约10分钟,等水不要那么烫时再早先搓揉。热水量约面粉分量60%

步伐4 搓揉

由肩膀间接施力下压,并善用手掌的力道一再搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆式样后,再次一再搓揉、直到面团外观表露滑腻状为止。

步伐5 醒面

将面团放置于钢盆中,并用湿布包围于钢盆上,好保存住面团的水份,放置约30分钟左右期待醒面。五谷磨房怎么样。

面团放置一段时间,宗旨是为了让面团更有弹性,并让做的管制更好吃

步伐6面团成型

对面团表皮表露滑腻形态时,以食指轻压钢盆中的面团,对面团可主动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。

葱油饼用的可不只是葱而已!

学会制造香Q面团后,接上去就是杆制圆满的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别焦炙,你看理上。还有一招让饼皮美味再进级的招数要教给你。谁说葱油饼内中必然得放葱?可别被概况的名字所局限了!「蒜油饼」可不可能?「茴香油饼」好不好吃?管制本就是优裕饱满创意,只消你喜欢,统统都可能!

宜兰葱

宜兰葱的外观绚丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当新鲜苦涩。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,五谷养生粥配方。并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的行使相当平凡,特别是想表露精细精美的外观时,行使宜兰葱更是恰如其分。如宴席中罕见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的行踪。

珠葱

珠葱的葱叶较短,葱头相当壮实像颗大珠子,故又别名「小头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会行使到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是众所周知啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!管制上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。

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听说养生粉。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香惟有在冬天的时候才有,由于没有大批种植,多是自家栽培,所以须要时得专一找找。

香菜

香菜自己就带着特殊的香气,所以加在葱油饼皮里可能让饼皮的滋味越发厚实。香菜自己较量怕水,所以在留存时记得要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,你看香磨五谷食疗养生坊。放进冰箱中冷藏。

山茼蒿

山茼蒿也是由于具有特别的香气而契合参预饼皮中。选取时可选择叶片较小,口感也会较细嫩。由于山茼蒿和香菜一样都很怕水,所以留存时必然要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。

呵护你的葱,统统报你知!

该当如此,「葱」是葱油饼的重头戏配角。所以好好呵护你的葱,这是必然要的啦!但是葱要怎样挑、如何留存才对呢?就让我们统统报给你知!

爱葱第一招:选对你的葱

葱头要壮实、叶片要完整、神色要翠绿才新鲜,留存期限也较量久。千万不要挑到叶子表露黄色、拿起来软趴趴,快要倒下的葱,由于这表示葱不新鲜,事实上女性更年期保健。快要烂掉了。爱葱第二招:保鲜你的葱

买回来之后先用清水洗净,之后要记得擦干或沥干水份,再用纸张包裹起来,五谷养生。装进塑料袋中绑好,再放进冰箱内冷藏。留存期限则约一个礼拜左右,如叶片变黄,就代表早先不新鲜,要从速用完。五谷杂粮养生配方。爱粉第三招:加分你的葱

行使前,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味,这样做进去的葱油饼保证比他人家的还香!

就是要你紧张杆面!

步伐1 搓揉面团

将醒完的面团取出,一起。可先以手指按下,看看能否会悄悄弹起。倘若没弹起代概况团还在睡觉当中,发的还不够,须要再花点时间醒面。对于

五谷杂粮粉

料理上可和鱼类一起烹煮

拿出醒好QQ的面团,一边搓揉,一边将面团拉滋长条状。

步伐2 破裂面团 以面刀来破裂面团!用面刀注意俐落地将长条状的面团,破裂切成约1/4大小拳头状的小面团备用。

步伐3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的主旨早先以平均的力道向外推至外缘,再将面皮逐渐杆成圆形的饼皮。

步伐4 记得涂油 想要饼皮好揉,「涂油」的岁月可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油,涂抹在面团概况上,再用杆面棍杆面团,五谷养生坊。你将会发现杆起来就手,其产生的酸性物质易腐蚀、溶解牙釉质。吃起来也更香! 步伐5 平撒葱花

将葱洗净后,切成段末状,再平均地平撒在饼皮上。记得同时撒上过量的盐,将会更有滋味喔!

步伐6 左右折进

撒完葱花的面团须要再杆个1~3次,好让葱花能平均地与面团调解。末了再将杆平的葱花薄面皮左右对折出去收好。

步伐7卷成圈状

将呈长条状的面团,由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状,一来好放置,二来简单用保鲜膜包住未行使的面团,放进冰箱冷藏。

步伐8杆成扁平

将卷成圈状的面团杆成扁平的圆式样饼皮即可。

香煎饼皮有一套!

步伐1涂匀倒油

平底锅预热后,倒入过量的色拉油或橄榄油,将锅子悄悄转动,让锅面能平均的被油包围。

步伐2中火放入

开中火,听说料理。将杆平的饼皮悄悄铺放在平底锅内。

步伐3灵活翻面

煎约1分钟左右,悄悄地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小,倘若平底锅过热,记得改小火或先熄火,省得煎出焦黑饼皮。

步伐4圆满金黄色

当饼皮早先表露金黄色,有香味溢出时,就代表锅中的葱油饼半途而废啦!

有什么窍门可能让我的葱油饼皮比他人家的香呢?

葱自己就是带有特殊香味的食材,特别是爆香事后的葱,滋味更是诱人。所以在制造面团时,可能爆香过的葱来取代凡是的生葱。香煎时也可将锅内的油,先以葱爆香过。我不知道女人养生之道。有窍门加持过的葱油饼,其香气与滋味完全都会大大加分! 牛肉葱油卷饼

资料:中筋面粉250公克、葱末过量、甜面酱过量、青葱段4支、小黄瓜2条

卤牛腱资料:牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄

作法:

1.将卤好的牛腱取出后切片备用

2.参考本专题面团的作法,将醒完的面团参预葱花后,再杆成圆形饼皮状。

3.将切好的葱末平均地撒在作法2的饼皮上,再杆至平均。

4.以中火将作法3的葱油饼皮煎约3分钟至饼皮表露金黄色的酥脆外观,即可起锅。

5.将作法4煎好的葱油饼皮平铺在盘子上,淋上过量的甜面酱,再用刷子涂抹平均。

6.放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片,由内而外紧实卷起即可。食用前可再参预过量的甜面酱扩充口感。

最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰!买块牛腱回来洗净后,参预青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水,混合后放入锅中,以中火卤限制1小时,养生之道。待牛腱肉可用筷子轻易穿透时,就代表仍然熟透,可取出放凉后再切片。

香炸葱油虾饼

资料:孛荠6颗、红萝卜1/3条、洋葱1/2颗、鲜虾仁150公克、香菜末少许、芹菜末少许、葱末少许、鱼浆100公克、葱油饼4张、太白粉2大匙

调味料:盐1小匙、胡椒粉1小匙、香油1/2大匙

作法:

1.孛荠、红萝卜与洋葱洗净后,去皮切成碎末状。

2.将作法1的资料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料,一起参预鱼浆中混合搅拌平均备用。

3.取二片冷冻葱油饼,先撒上少许太白粉,再抹上过量的作法2馅料,并将两片涂满馅料的葱油饼相互交叠盖上后,压紧再对切成三角式样。

4.热油锅至180℃后,以中小火油炸作法3的葱油虾饼,油炸约2分钟后,改以大火香炸30秒,再捞起沥油即可。料理上可和鱼类一起烹煮。

我家葱油饼面2种做法:

1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀,稍醒一会儿,搓滋长条切成剂。将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两端拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,男人壮阳锻炼图。平锅烙熟即可。

2、三成面粉用油和面,七成面粉用温水和好揉匀,稍醒一会儿,把两种和好的面搓滋长条切成剂,按扁,擀成薄片,对于鱼类。油和面放下面,温水面放下面,将香葱切碎与盐,油拌匀,加上葱油,卷起,由两端拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅(或微波炉)烙熟即可

料理上可和鱼类一起烹煮